sommelier servindo cerveja

Como degustar uma cerveja

Todos querem saber + sobre cerveja.

Hoje muita gente segue a maioria dos blogs e sites cervejeiros, compra um monte de livros especializados, lê tudo sobre “cerveja” na Internet, enfim – têm um trabalhão danado!

Se você não se enquadra nesse perfil e prefere o lado + prático da vida, relax…

“Não é preciso tanto esforço para se divertir”

A melhor maneira de entender o assunto é provar vários tipos de cervejas, de diferentes países e estilos, escolas, etc…, porém com maior foco e atenção a certos detalhes, isto é, beber de uma forma diferente, de maneira distinta!

Não se preocupe em se parecer metido. Cheirar a cerveja, notar a quantidade de gás, a densidade da espuma, saborear e perceber se ela é mais leve ou “encorpada”, mais ou menos amarga, são alguns detalhes que vão lhe proporcionar maior prazer ao beber. O que importa é aguçar os sentidos e se deixar levar pela sensação.

os cinco sentidosUma degustação envolve todos os sentidos. No visual você se certifica se está tudo ok com a cerveja. Com a audição, logo ao abrir a garrafa você sabe se a cerveja tem + ou – gás. Logo após a cerveja ser servida, com o olfato você sente os aromas característicos das cervejas especiais e de diversas origens.

“Só não espere muito para dar o primeiro gole”

Na boca você sente novamente a delicadeza dos aromas e a acidez do líquido. O tato avalia o corpo e a temperatura do líquido. Ao engolir preste atenção ao amargor, pois o gosto que permanece na boca é muito importante. Se for agradável e pedir por mais um gole, a cerveja está 100% aprovada.

Classificação de cervejasUse a tabelinha acima. Exercite a matéria e divirta-se com a experiência. 

Beba sempre com moderação e responsabilidade.  Se beber não dirija.

Cheers!

Autor:  Roberto Hafez

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Haggis_neeps_tatties

Haggis, Neeps & Tatties | Tradição escocesa

Haggis, neeps and tattiesVocê já teve a curiosidade de provar um prato da cozinha escocesa chamado Haggis, ou melhor, Haggis, Neeps and Tatties? O nome é bem diferente, não é mesmo?

Apesar da avalanche de informação sobre o tema na Internet, nada se compara à sensação real de saborear o tradicional Haggis, Neeps and Tatties (nome como o prato é descrito no cardápio dos restaurantes escoceses) e tirar suas próprias conclusões, “in loco”. Foi o que eu fiz, portanto aí vai a dica:

The witchery restaurantEu tinha lido que o Haggis é feito basicamente de bucho de carneiro, recheado com as próprias vísceras, ligadas com farinha de aveia, e mesmo com essa descrição nada atrativa, ficava imaginando qual seria o sabor dessa iguaria e porque era tão famosa e por todos procurada? Foi com esse pensamento que fui conhecer o restaurante The witchery, considerado top de Edimburgo, capital da Escócia.

Eu e minha esposa iniciamos a noitada nesse lugar perfeito para um encontro romântico. Após as entradas, acompanhadas de um vinho tinto, pedimos os pratos principais que foram Salmão grelhado para  ela e “Voilá” o tão esperado Haggis, Neeps and Tatties! Que pratos super bem apresentados, à francesa, delicadamente servidos, realmente um luxo! No restaurante “The witchery”, o Haggis é preparado sob o comando de um renomado chef de cozinha e acima da apresentação sofisticada, o aroma e sabor do prato são inesquecíveis!

haggis

Haggis

Tatties & Neeps

Tatties & Neeps

Fiquei muito surpreso, pois esperava algo parecido com a buchada de bode (prato típico da culinária nordestina brasileira), ou com o maranho português. Nunca imaginei as vísceras  do carneiro (coração, fígado e pulmão) embutidas em tripa e delicadamente cozidas, formando um bolinho, com aroma de quibe, delicioso! O prato típico é servido com a famosa dupla Neeps & Tatties, para nós “purês de nabos e de batatas”. Simplesmente formidável!

Burns NightO Haggis foi imortalizado por Robert Burns no seu poema “Address to the Haggis”, escrito no século XVIII.  É celebrado mundialmente na Burns Night, todo 25 de Janeiro, em memória ao poeta escocês. A sua apresentação em banquetes mostra sempre um caráter de pompa: é servido ao som das gaitas de foles e cortado com uma espada pelo alto dignitário da mesa.

Fica aqui a dica para a sua próxima aventura gastronômica em Edimburgo. Se você for bravo o suficiente para preparar o seu próprio Haggis, assista esse vídeo sobre os principais ingredientes e como o Haggis é feito. É bem interessante!

E a bebida para harmonizar? Não podia faltar! No topo da lista está o Scotch whisky seguido pelo vinho tinto e cerveja escura forte. Escolha a sua e divirta-se!

Cheers!

Autor: Roberto Hafez

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Glenkinchie Single Malt Whisky

Malte de Edimburgo | Destilaria Glenkinchie

Glenkinchie Distillery

Glenkinchie Distillery

Quem não gosta de um verdadeiro Whisky? Se for escocês então, nem se fala, pouquíssima gente! Se de alguma maneira você se identifica com a chamada “água da vida”, venha conhecer um pouco mais sobre a destilaria Glenkinchie e o Single Malt Scotch Whisky, muito apreciado pelo seu paladar suave, pouco encorpado e com sabor de cereais.

Glen KinchieA destilaria Glenkinchie está situada num local privilegiado, pertinho de Edimburgo. As paisagens rurais enchem os olhos, os tons são marcantes e o passeio até lá é inesquecível. Destilaria GlenkinchieDestilaria Glenkinchie

A região é parte da Lowland, sul da Escócia, e por estar tão próxima à capital, o malte lá produzido é chamado de malte de Edimburgo.

Destilaria Glenkinchie

Após a palestra inicial com o embaixador da marca sobre as matérias-primas e os métodos de fabricação do whisky escocês, visitamos a fábrica percorrendo todos os passos do processo de fabricação, desde a maltagem da cevada, maceração e cozimento, fermentação e múltipla destilação, até a separação final do líquido, chamado de “spirit”, para armazenamento e maturação em barris de carvalho (cujo período mínimo é de 3 anos para o Scotch Whisky).

Tanques Destilaria Glenkinchie Continue reading

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