Anchova grelhada

Anchova grelhada na Brasa com molho de limão, shoyu e wassabi

Anchova na BrasaAnchova grelhada na brasa com molho de limão, shoyu e wassabi.

Ingredientes básicos: 1 anchova de 1 kg (serve 3 pessoas); sal e azeite extra virgem a gosto.

Modo de preparo da Anchova: acenda a churrasqueira com antecedência e deixe a brasa ficar no ponto certo. Se você preferir comprar o peixe inteiro, abrir e limpá-lo, veja o passo a passo a seguir, mostrado pelo Paulo Zulu em sua residência na Praia da Guarda em Santa Catarina. Lembre-se de não retirar as escamas do peixe, salgue bem, coloque em uma grelha e leve à brasa, primeiro com as escamas para baixo.

  1. Fazer um corte central no peixe
  2. Aprofundar o corte e abrir a Anchova
  3. No centro da Anchova você verá as vísceras
  4. Limpe o peixe retirando as vísceras e descartando-as
  5. Faça alguns cortes longitudinais no peixe
  6. Com o peixe aberto, lave-o em água corrente
  7. Pronto, a Anchova está limpa e deve ser temperada com sal e azeite
  8. Colocar o peixe numa grelha própria para churrasqueira
  9. Leve o peixe para grelhar, as escamas devem ficar para baixo
  10. Deixe à brasa por cerca de 20 min
  11. Depois que o peixe estiver assado, vire-o e doure a outra parte. Depois, é só servir.

Nós, do Beer & Brasa, já compramos a Anchova limpinha e pronta pro serviço na grelha, e o molho de acompanhamento que preparamos nesse dia especial foi com limão, shoyu e wassabi a gosto.

Você pode também preparar o seguinte molho como sugestão:
Numa tigela, misture azeite (1/2 xícara de chá), 1 pitada de sal – pois o peixe já foi salgado para o braseiro , suco de 1 limão e ervas a gosto (folhas de louro, tomilho, manjericão, sálvia, salsinha e cebolinha). Sirva junto com o peixe grelhado. Fica uma delícia!

Esperamos que você faça bom proveito e volte sempre!

Aguardamos seus comentários…

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2 comentários sobre “Anchova grelhada na Brasa com molho de limão, shoyu e wassabi

  1. Este peixe fica sensacional! As vieiras então… ficam divinas!
    Tive a honra de receber a equipe do Beer & Brasa em minha casa, para a preparação destas receitas. Adorei participar, contribuir nos pequenos detalhes e, principalmente, saborear o resultado. Ficou excelente!

    1. Cara mana,
      A honra foi nossa em tê-la como contribuidora da matéria e principalmente nas preparações dessas delícias de aperitivos. Vamos repetir a dose no final de ano? Aguardo ansiosamente lá em Toque Toque!
      Obrigado,
      Roberto

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